Chuyện của nước số 34: Nước quyết định hương vị của món ăn như thế nào?

Quá trình chế biến món ăn trải qua 5 giai đoạn. Giai đoạn nào nước cũng đóng vai trò quan trọng. Nhưng trong mỗi giai đoạn, nước lại cần dùng ở một trạng thái khác nhau? Vậy trạng thái đó là gì? Thạc sĩ Bùi Thị Minh Thủy, Trung tâm nghiên cứu bảo tồn và phát triển ẩm thực, TP.HCM chia sẻ điều này trong Chuyện của nước số 34.